相关新闻

华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团 华泰集团
狗万全名叫什么_狗万手机网址_狗万代理服务
加入收藏 | 网站地图 | 专栏申请| 原创投稿
狗万全名叫什么网 > 品牌新闻 > 中华老字号

上海“餐饮业老字号IN指数”出炉 最“潮”的老字号是谁?

分享按钮 日期:2019-04-11 浏览:511 来源:解放日报

  原标题:上海“餐饮业老字号IN指数”出炉 最“潮”的老字号是谁?

  上海“餐饮业老字号IN指数”出炉,树行业标杆带动其他老字号企业创新发展

  上海最“IN”的老字号是谁?

  近日,一场针对上海老字号的调研显示:大富贵酒楼摘得“餐饮业老字号IN指数”榜首,光明乳业、沈大成、红房子、杏花楼、小绍兴、绿波廊、功德林、乔家栅、凯司令等老字号也入围“最IN前十榜”。

  “IN”是“in fashion”的英文缩写,也就是年轻人所说的“潮”“时尚”。只要想一想这些老字号这些年推出的“网红”产品和“网红”服务,就能发现,用“IN”来形容它们一点也不夸张。

  老字号发展备受关注

  老字号的发展备受关注。2006年,商务部启动“振兴老字号工程”;上海更是连续多年出台政策鼓励老字号发展,其中2018年4月发布的《关于全力打响上海“四大品牌”率先推动高质量发展的若干意见》更是明确提出要“打响50个老字号品牌”、“加快老字号改革创新发展”、实施“老字号重振”专项行动、“促进老字号品牌传承创新”等。目前,上海经商务部认定的“中华老字号”180家,另有上海市认定的上海老字号42家,这些老字号中餐饮业老字号约占五分之一。

  负责这一调研的研究组表示,老字号的创新发展是一个循序渐进的过程,所以“餐饮业老字号品牌IN指数”具有市场力、品牌力、影响力、创新力、新生力等五个一级指数,并对老字号创新发展的衡量分为“当前”和“未来”两个角度。其中,“当前”更多反映的是餐饮业老字号企业现在的品牌、经营状况和社会影响;“未来”则侧重于对企业创新能力、人群更新能力的评价。

  一个“IN”的老字号,不仅意味着当下很“潮”、很有市场号召力,也意味着它具备很强的创新能力,未来也有机会引领潮流。

  新零售的本质是数据化运营

  对于大富贵位于“最IN榜单”的榜首,研究组觉得对其他老字号发展具有借鉴意义,因为大富贵名气不是最大,在这次调查中却被发现实力不凡,在新生力、市场力两个维度表现突出。

  从经营数据看,在到店消费场景中,大富贵市场表现在各老字号中居前列,并保持着较为稳定的增长;在以外卖为代表的到家消费场景中,大富贵单店累计用户数位列所有品牌中的第二名。

  负责大富贵营运与信息的是两名70后“掌门人”,他们分享了大富贵夺冠的秘诀:首先,在店铺选品方面,大数据十分依赖电商、O2O平台的数据,区分商圈店与社区店的产品品类和上线数量,做到更好地契合目标消费群体的需求,提升体验。

  其次,在产品研发与运营方面,门店会根据平台反馈的用户评价及画像数据,开发针对年轻消费群体的子品牌与产品,灵活调整市场策略,以吸引更多的年轻客户群。第三,品牌通过进驻新零售平台线下店,保持品牌曝光度,而在线上又基于不同平台的特色,进行差异化运营,根据平台阶段性政策灵活调整运营策略,开展精细化运营。

  研究组认为,大富贵“夺冠”给出了一个启示:新零售的本质是数据化运营,获取可靠的终端数据是支持前端的产品创新和精细化运营的前提,有了数据支撑的老字号也能保持与时代同步。

  “单项奖”也可圈可点

  根据IN指数的设计,还诞生了五个“最IN力”单项奖。

  其中,大富贵是“最IN市场力”和“最IN新生力”两项单项奖的获得者。大富贵酒楼力求在店铺类型上不断创新,根据商圈特征,开发了轻食、传统等几种不同形态的门店;也根据消费者喜好,新增了差异化发展的丹凤楼等多个子品牌门店。同时,大富贵获得了最多的“90后”和“95后”用户,体现老字号在年轻人中的号召力。

  “最IN品牌力”花落梅龙镇酒家。藉由在老上海为背景的文学作品、影视作品中频繁出境,梅龙镇酒家在消费者心目中形成了较高的认知度,菜品、服务与环境均受到好评,也是消费者最愿意反复光顾的餐饮业老字号。

  光明乳业获得了“最IN影响力”。光明乳业在产品研发、企业发展、公司治理等多方面,均受到了消费者的瞩目,被认为是当之无愧的影响力冠军。

  “最IN创新力”由杏花楼摘得。创新是企业的生命,在餐饮业也同样适用。注重产品创新的杏花楼,2016年“咸蛋黄肉松青团”一炮而红,创造了单品销售额上千万的奇迹。2019年,新一代网红青团“鸡丝培根”再度走红。依赖扎实的产品创新,杏花楼在创新力维度拔得头筹。

  研究组认为,进行“餐饮业老字号IN指数”是希望基于大数据全面、客观、系统地对餐饮业老字号品牌发展进行量化评估并持续跟踪,以发现这些老字号的发展变化;同时,基于指数挖掘发展突出、富有特色的创新变革老字号品牌,总结经验、发现问题,树立行业标杆,带动其他老字号企业的创新发展。

  近日,在上海市发展改革委和上海市商务委的指导下,饿了么、口碑平台联合上海财经大学电子商务研究所,在参考国内现有老字号品牌评价指数的基础上,共同设计推出“餐饮业老字号IN指数”并对上海相关老字号进行调研。(记者 任翀)

TAG:上海餐饮业 老字号 创新

网站声明

·凡本网注明“来源:XXX(非狗万全名叫什么网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
·网站部分内容来源于网络采集,如因作品内容、版权和其它问题侵犯到您的权益需要同本网联系,我们会立即处理!投诉电话:010-51581866转网络部
扫描左侧二维码或直接加微信号“brandunion”关注狗万全名叫什么官方微信公众平台。